TARTE COUVERTE AUX POMMES (american pie)

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TARTE COUVERTE AUX POMMES (LIGHT)

Pâte brisée: 250 à 300 g de farine, 150 g de margarine de régime (cuire et rôtir).
Garniture: 500 g de pommes à cuire, 60 g de raisins de Smyrne sans pépins, 125 g d'édulcorant pour cuisson (Natrena), 1 c à café de farine, 1/2 c à café de cannelle en poudre.
Pour dorer: blanc d'oeuf et édulcorant (Natrena).

Préparez la pâte et divisez-la en 2 parties l'une un peu moins importante que l'autre et que vous abaisserez au rouleau pour en foncer un moule-assiette à bord plat et peu élevé, de 25 cm de diamètre et tapissez de margarine. Egalisez le bord de pâte recouvrant le bord plat du moule, ajoutez les déchets au reste de pâte qui servira de couverture.
Pelez, coupez en fines tranches les pommes évidées et superposez-les par couches dans le moule en alternant avec les raisins bien lavés et séchés, mélangés avec de la farine.
Parsemez le tout d'édulcorant mélangé avec la cannelle, posez dessus le couvercle de pâte étendu au rouleau que vous souderez.
Dorez à l'oeuf, saupoudrez d'édulcorant et faites cuire au centre d'un four chaud (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites.

* COMMENT RÉALISER UNE PÂTE BRISÉE: (préparation 10 minutes)

Pour 400 g de pâte: - 250 g de farine environ, 150 g de beurre mou, 1/2 c à café de sel, 3 à 4 c à soupe d'eau.

Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Coupez le beurre en noisettes. Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement, du bout des doigts. Ajoutez l'eau par cuillerées, sans cesser de travailler la pâte.
Le travail de la pâte doit durer en tout environ 7 mn, pas plus. Sinon, elle se briserait trop et deviendrait impossible à mettre en boule.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins, afin qu'elle soit plus facile à étendre.