LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES
PAINS / DESSERTS/ PÂTISSERIES/ GÂTERIES/ PETITS-DEJEUNERS/ RECETTE DE LA SEMAINE
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LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES |
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PAINS / DESSERTS/ PÂTISSERIES/ GÂTERIES/ PETITS-DEJEUNERS/ RECETTE DE LA SEMAINE |
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Il faut manger du pain à chaque repas. Il a été longtemps la base de l'alimentation, principale source des glucides nécessaires à l'équilibre alimentaire. Il ne l'est plus et c'est bien dommage pour la santé.
Il y a deux grandes catégories de pains: * Les artisanaux, faits en respectant les longs temps de la fabrication (par ex: plusieurs levées...), donc toujours bien meilleurs - *Les industriels où toutes les opérations sont accélérées: moins savoureux et se conservant mal.
Comment reconnaître un "bon" pain? - 1) Il a une croûte fine et croustillante bien dorée. - 2) On voit des coups de lames réguliers à sa surface. Sa mie est souple et odorante, avec de grandes alvéoles. - 3) Un pain congelé se décèle à sa croûte qui se décolle de la mie.
Industriels ou artisanaux, il y a une très grande variété de pains, depuis la baguette de pain blanc qui porte des noms différents selon les régions aux pains sophistiqués faits de farine venant de différentes céréales.
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PETRISSAGE, CUISSON, CONSERVATION,
CONGELATION
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PETITS PAINS AU LAIT |
PAIN AU THE ET AUX RAISINS |
PAIN BLANC LONG |
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PAIN AUX NOIX |
PAIN AU POULET FUME |
PAIN AUX OIGNONS |
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PAIN AUX HERBES |
PAIN TORSADE (blanc et gris) ET TRESSES BRIOCHÉES AU FROMAGE |
PAIN CRAMIQUE |
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PAIN BRIOCHÉ |
PAIN AU SAFRAN |
PAIN AUX 5 CEREALES |
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PAIN DE MAÏS PIQUANT |
PAIN D'EPICES AU SIROP |
PAIN IRLANDAIS (au lait battu) |
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PAIN AUX OLIVES |
PAIN AU POTIRON |
PAIN PASCAL REINDLING |
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