LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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  PARFAIT AU MOKA

INGREDIENTS : POUR 8 PERSONNES

POUR LE CAFE

1 dl d’eau, 40 g de café moulu.

POUR LE SIROP DE SUCRE

1 dl d’eau, 100 g de sucre semoule, Un filet de liqueur de café.

POUR LA PATE

3 oeufs, 125 g de sucre semoule, 4 dl de crème, 8 biscuits à la cuillère ou une tranche de cake.

POUR LA FINITION

1 dl de crème, 8 grains de café au chocolat.

* Placez un moule à cake rectangulaire ou rond au congélateur pour qu’il soit bien froid.

* Portez l’eau à ébullition et ajoutez le café. Mélangez bien le tout et laissez bouillonner quelques instants. Laissez refroidir et passez au chinois fin.

* Pour le sirop de sucre : battez les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à obtention d’une masse ferme et battez encore jusqu’à ce que la masse refroidisse. Battez la crème ferme aux ¾ et incorporez-la à la pâte à l’aide d’une spatule. Mélangez-y ensuite délicatement le café fort.

* Versez la pâte dans le moule froid et couvrez de biscuits ou de cake trempés dans le sirop au café. Placez au congélateur et laissez durcir 3 heures.

* Démoulez le parfait au moka et garnissez de crème fraîche et de grains de café au chocolat. Placez encore quelques instants au congélateur et servez.

**Voyez aussi la recette pour la préparation de 4 petits gâteaux au Moka.

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PETITS "MOKA"

Pour 4 petits gâteaux:

Pour la pâte à biscuit: - 2 oeufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de farine tamisée pour pâtisserie, 100 g de beurre fondu.

Pour la crème au beurre: - 250 g de beurre, 250 g de sucre impalpable, 2 c. à c de café soluble, 2 c à s d'eau chaude, 50 g de noix du Brésil pilées.

Dans un plat, mélangez les oeufs et le sucre semoule. Ajoutez la farine et travaillez délicatement avec une spatule en bois. Versez-y le beurre fondu.
Beurrez un moule rectangulaire et versez-y la pâte.
Mettez au four préchauffé à 180°C. (th.6) pendant 20 minutes.
Enlevez le biscuit du four et laissez refroidir. Découpez-le ensuite en carrés de 5 cm sur 5.
Préparez la crème au beurre en mélangeant le sucre impalpable avec le beurre jusqu'à ce que vous obteniez une masse crémeuse. Ajoutez-y le café soluble délayé dans l'eau chaude.
Alternez les carrés de biscuit avec des couches de crème au beurre. Enduisez également les côtés de crème au beurre et décorez-les avec les noix du Brésil pilées.
Couvrez le dernier carré avec de la crème au beurre appliquée à l'aide d'une poche à douille.

** Voyez aussi la recette du "Parfait au moka"**