LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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 MINI ECLAIRS AU CHOCOLAT

Ingrédients : pour 40 mini-éclairs

200 g de chocolat fondant

4 c à s de café

50 g de sucre

5 oeufs

1 dl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

POUR LES CHOUX

2.5 dl de lait

100 g de beurre 

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

PREPARATION :

* Pour la mousse, faites fondre le chocolat avec le café. Ajoutez le sucre et les jaunes d’oeufs. Incorporez la crème fraîche fouettée et les blancs d’oeufs battus en neige ferme, avec le sucre vanillé. Mettez au frais 3 heures.

* Pour les choux, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et le beurre. Dès qu’il est fondu, versez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.

* Laissez refroidir la pâte quelques instants, puis ajoutez les oeufs un à un, sans cesser de tourner.

* Mettez la pâte dans une poche à douille et faites de petits boudins, sur la plaque du four beurré. Faites-les cuire 15-20 minutes au four préchauffé à 220°C, avec une tasse d’eau.

* Laissez-les refroidir et farcissez-les ensuite de mousse au chocolat. Mettez-les au frais avant de servir.

 * SUGGESTIONS: Vous pouvez aussi les farcir de crème pâtissière et les couvrir d'un glaçage de chocolat.

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